Цыплёнок-табака
Цыплёнок-табака – блюдо, известное многим. Хочу сказать, что к выбору курочки, для этого блюда, нужно подойти очень критично. Данное блюдо готовится просто, но весь секрет вкуса заключается именно в самом цыпленке. Стоит выбирать цыплят весом в 500-700 гр. Это идеально. Но если настоящих, домашних, цыплят найти не удалось, пойдут и бройлеры (время приготовления увеличится, вкус тоже). В оригинальном рецепте используется соус Ниорцкали, но мне больше нравится несколько другой вариант соуса, которым и хочу поделиться.
Время на подготовку10 минуты минут
Время приготовления35 минуты минут
Общее время45 минуты минут
Блюдо: Блюда из птицы, Вторые блюда
Кухня: Грузинская
Ключево слово: Курица, цыпленок жаренный, Цыпленок Табака
Порции: 4 порции
Калории: 313kcal
Автор: Team favoritefood
- 1 шт. Цыпленок на 500-700 гр.
- 2 ст.л. Растительное масло
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Соус
- 200 гр. Сметана 15-20 %
- 3 зубчика Чеснок
- 2 веточки Зелень Кинзы
- 2 веточки Укроп
Цыпленка моем, разрезаем по грудке и расплющиваем его, чтоб цыпленок принял как можно более плоскую форму.Натираем цыпленка солью и чёрным перцем со всех сторон.
На сковороду, по размеру цыпленка, наливаем растительное масло, ставим сковороду на огонь, разогреваем масло. Кладем цыпленка внутренней стороной вниз и обжариваем 5 минут на сильном огне, чтоб получить румяную корочку, затем переворачиваем цыпленка на спинку (аккуратно, будут брызги горячего масла при переворачивании) и обжариваем еще 5 минут.
Убавляем огонь, переворачиваем цыпленка на внутреннюю часть. На цыпленка ставим гнет (плоскую тарелку, сверху банку с водой, либо небольшую кастрюльку с водой), жарим 25 минут. Пока жарится цыпленок, приготовим соус. Выдавливаем чеснок через чеснокодавку и смешиваем его со сметаной. Мелко нарезаем листики кинзы и укропа. Смешиваем зелень со сметаной и чесноком. Оставляем соус настояться. Лучше дать соусу хотя бы час для настаивания.
Пока мы готовили соус, цыплёнок прожарился с одной стороны. Снимаем гнёт, переворачиваем цыпленка на спинку, снова ставим гнёт и жарим еще 5-7 минут. Оговорюсь, для бройлера время приготовления значительно увеличивается.
Убираем гнёт, выключаем огонь, цыплёнок-табака готов. Ароматный, румяный, аппетитный. Просто, но эффектно и вкусно.
Приятного аппетита!!!
Количество калорий: 313kcal | Углеводы: 0.175g | Белок: 28.5g | Жир: 22.22g