Ставим на огонь небольшую кастрюльку с холодной водой, в нее опускаем мясо. Нам понадобиться около 1 литра готового бульона. Ждем пока закипит.

Снимаем пенку. Убавляем огонь на минимум и варим 1 час.

Пока вариться бульон. Почистим и помоем лук.

Порежем на четвертинки, а затем мелко нашинкуем их.

У нас получиться довольно большая горка, нарезанного лука.

Ставим на огонь глубокую сковороду или подходящую кастрюльку. Выкладываем в нее сливочное масло и растапливаем его.

Как только масло растопилось, высыпаем весь нарезанный лук.

Теперь запасемся терпением. Нам понадобиться около получаса, чтобы приготовить лук. Огонь делаем средним и не забываем регулярно помешивать лук. Чтоб ни чего не подгорело. Посыпим все мелко растертым тимьяном ( или листиками снятыми с веточек, если тимьян свежий).

Готовим так, пока лук не начнет подрумяниваться слегка.

Как только лук начал слегка подрумяниваться, выливаем в него 200 мл. бульона.

И готовим дальше. Пока почти весь бульон не выпариться. А лук превратится в густоватую кашицу. Тогда наливаем еще 200 мл. бульона.

И снова ждем пока бульон почти выпариться. А пока порежем багет.

Обжарим его в тостере или сковороде, натрем чесноком. Потрем сыр на крупной терке. Лук наш уже почти готов. Можно размять его, чтоб суп был более однородным. Выливаем в него весь оставшийся бульон. Еще немного поварим.

Вот теперь суп почти готов. Достаем супницы, наливаем в них суп. Посыпаем сыром, на сыр кладем гренку и снова посыпаем сыром. А затем ставим супницы в разогретую до 200 градусов духовку. Как только сыр расплавится, достаем их и подаем на стол. Приятного аппетита!!!