Огурцы маринованные
Огурчики маринованные – одно из любимых блюд на столе. Хрустящие, ароматные, пикантные, вкусные, к тому же, напоминают о лете в холодные зимние вечера. Не стоит забывать и про целительный рассол после весёлых застолий. Маринованные огурцы богаты кальцием, магнием и железом, опять же в них большое количество клетчатки. Вкус и польза в одной банке. У каждой хозяйки свой рецепт маринования огурцов, хочу поделиться своим рецептом.
Порции: 10
Калории: 12kcal
Ингредиенты
- 8 кг. Огурцы
- 200 гр. Укроп зонтиками
- 10 шт. Листья хрена
- 100 Хрен корень – 100 г
- 5 головок Чеснок
- 10-15 шт. Листья смородины
- 40 гр. Горчица семена
- 30 гр. Перец черный горошком
Маринад 8 л.
- 300 гр. Соль
- 400 гр. Сахар
- 1,4 л. Уксус 9%
Инструкции
- Все заготовки на зиму начинаются с подготовки банок и крышек. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Я стерилизую банки в духовке, нагревая их до 200 градусов в течении часа и даю им постепенно остыть при закрытой дверце духового шкафа. Горячие банки использовать нельзя, потому что они просто лопнут при наполнении. Крышки я кипячу в воде не меньше 15 минут, но крышками начинаю заниматься, когда банки уже наполнены.
- Итак, займемся заливкой. В кастрюлю наливаем 8 литров воды и ставим на огонь. В воду добавляем соль и сахар. И пока заливка закипает, укладываем банки.
- На дно банки кладем вымытый сложенный лист хрена.
- Дальше укроп зонтиками.
- Всыпаем семя горчицы, черный перец горошком по половине чайной ложки и пару зубчиков чеснока.
- Моем огурцы, выбираем плотные плоды, без повреждений и по возможности прямые. Плотно укладываем огурцы в банку на 2/3
- . Моем лист смородины и укладываем его на огурчики.
- Чистим корень хрена, режем его на кусочки и укладываем их сверху, добавляем еще пару зубчиков чеснока.
- Заполняем банку огурцами до плечиков. Сверху накрываем сложенным листом хрена, но так, чтоб лист лег не плотно и препятствий для заливки не было. Подсыпаем еще немного семени горчицы и черного перца. Наша банка готова к заливке.
- Вернемся к приготовлению заливки. После закипания воды с солью и сахаром, добавляем столовый уксус.!!! Снова доводим до кипения. Заливка готова. Один нюанс, если Вы не успели наполнить огурцами банки, то стоит накрыть крышкой кастрюлю с заливкой и максимально уменьшить огонь, чтоб уксус не улетучился.
- Наполненные огурчиками, травами и специями банки наполняем кипящей заливкой до самого верха и ставим банку стерилизоваться в слабо-кипящей воде.
- Залитую банку с огурцами накрываем прокипяченной крышкой, но не закручиваем, пока время стерилизации не выйдет. И только после этого достаем банку из слабо-кипящей воды и закручиваем крышку.
- Дальше ставим готовую банку с маринованными огурчиками вверх дном и оставляем ее остывать в таком положении. И только после окончательного остывания, банку с маринованными огурчиками можно перевернуть вверх крышкой, проверить герметичность закрутки и убрать для хранения в погреб, гараж, балкон…
- Примерно через месяц маринованные огурчики будут готовы. Приятного аппетита!!!
Питание
Порция: 100гр. | Количество калорий: 12kcal | Углеводы: 3.5g | Белок: 1g | Жир: 0.2g