Для начала, достанем из холодильника сливочное масло, чтоб оно размягчилось, пока мы занимаемся другими ингредиентами. Творог измельчаем в блендере или протираем через сито, можно пропустить творог через мясорубку. Творог лучше брать жирный.
Смешиваем перетертый творог с размягченным сливочным маслом.
В отдельной миске, лучше в металлической, потому что дальше мы будем нагревать эту смесь, взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар, не прекращая взбивать яйца.
Затем, к смеси яиц и сахара выливаем сливки. Снова хорошо взбиваем.
Получившуюся яично-сливочную смесь ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь на самый минимум и, не прекращая помешивать, варим до загустения 1,5-2 минуты. Выключаем огонь, отставляем загустевший крем на 15 минут остывать.
Пока яично-сливочный крем остывает, нарежем цукаты на мелкие кубики и подготовим изюм.
Изюм промываем в проточной воде, а затем, заливаем его кипятком на 3-5 минут. Сливаем воду. Изюм просушиваем.Смешиваем протертый творог с кремом, добавляем цукаты и изюм, перемешиваем.
Пасочницу застилаем марлей в два слоя, расправляя складки марли. Выкладываем в пасочницу получившуюся творожную смесь, края марли заворачиваем поверх творога. Пасочницу ставим в глубокую тарелку, поскольку будет выделяться сыворотка. Ставим гнёт (банку с водой). И отправляем пасочницу вместе с гнетом в холодильник на 4 часа.
Для дополнительного украшения, можно растопить на водяной бане шоколад и кондитерским шприцом, на фольге или бумаге для выпечки, сделать надписи ХВ или любые уместные узоры растопленным шоколадом. Отправить получившиеся шоколадные фигурки в холодильник на 20 минут.
Достаем пасочницу из холодильника, убираем гнет, переворачиваем Паску широкой стороной вниз на тарелку, разбираем стенки пасочницы, аккуратно снимаем марлю с Паски. Украшаем шоколадным декором. Приятного аппетита!!!