Высыпем муку в миску, разобьем туда же яйцо, добавим соли и выльем половину молока. Начнем замешивать тесто. По необходимости будем добавлять молоко. Чтоб получить тесто по консистенции похожее на пельменное. Получившейся тесто разделим на 4 части ( при желании можно сделать Хазины поменьше, тогда делим на 5 или даже 6 частей). С каждой части раскатываем лепешку толщиной около 1 мм.
Диаметр лепешки или Чавати зависит от размера сковороды на которой будем выпекать их. Ставим сковороду на огонь, разогреваем хорошо ее, ни масла ни чего наливать не надо. Выкладываем в сковороду наше раскатанное тесто и обжариваем по паре минут с каждой стороны.
Не забываем переворачивать
Чавати складываем на большую тарелку и накрываем салфеткой или кухонным полотенцем , чтоб не подсохли.А пока займемся начинкой. Поперек волокон мелкой соломкой режем мясо. Мелкой соломкой режем и огурцы.
Лук режем полукольцами, только очень тонкими.
Нагреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. И обжариваем мясо, лук и специи, около 2-3 минут. Затем добавляем капусту и посыпаем все паприкой. Жарим еще минуту, солим и наливаем 50 мл. воды. Тушим на сильном огне около 3 минут,пока не выпариться вода. Вот теперь самое время добавить огурцы.
Хорошо перемешаем, обжарим все еще секунд 20 и наша начинка готова.
В миску выкладываем сметану, выдавливаем туда, через чеснокодавку чеснок, солим, перчим и насыпаем паприку. Хорошо перемешать и соус готов. Осталось только нарезать мелко кинзу или петрушку. И можно приступать к начинке наших Чивати.
Раскладываем Чивати , хорошо намазываем ее соусом, посыпаем нарезанной зеленью. Выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем Чавати в конверт.
Все Хазины готовы. Приятного аппетита!!