Возьмем кусок мяса, помоем его
И нарежем поперек волокон тонкими длинными кусочками , примерно 0,7см. на 0,7см. на 3 см.
Лук нашинкуем тонкими полукольцами
Стручковую фасоль и сельдерей нарезаем примерно по три сантиметра
Очень тонко шинкуем капусту
Чеснок если это стручки или молодые побеги шинкуем примерно по 2-3 мм. Если зубчики чеснока то просто мелко пошинкуем его.
Морковь и Болгарский перец шинкуем не длинной соломкой
Мелко нарежем помидоры и остальную зелень пошинкуем для посыпки уже готового Лагмана. Специи перетрем в ступке, кроме бадьяна, его оставим как есть звездочками. На этом подготовительные работы закончены. Это очень важно сделать все заранее , чтоб потом не отвлекаться. Так готовить будем на большом огне. Ставим на огонь казан или вок, заливаем масло. Ждем когда масло хорошо нагреется. Тогда опускаем в казан лук.
Обжариваем лук до золотистого цвета
Как только лук обжарился добавим к нему мясо. Хорошенько перемешаем все.
Жарим мясо пока не образуется аппетитная корочка.
Тогда добавляем соевый соус, а за ним и специи, морковь и помидоры. Обжариваем все еще 2 минуты
Самое время добавить болгарский перец. Обжарить его 2 минуты.
А за перцем выкладываем фасоль, чеснок, капусту, сельдерей, томатную пасту. Все перемешиваем и жарим 3 минуты.
Все почти готово, осталось залить кипящей водой, примерно 1 литр. Посолить и поварить еще 5 минут на среднем огне. Все наш соус готов.Отваренную лапшу кладем в тарелку, сверху лапши выкладываем овощи и мясо с соуса и заливаем все соусом и обильно посыпаем зеленью.Приятного Аппетита.