Пастуший пирог (“shepherd’s pie”). Вариант 2

Пастуший пирог (“shepherd’s pie”), это традиционное блюдо Британской кухни. Мы уже готовили один из вариантов этого блюда, но сегодня предлагаем Вашему вниманию еще один вариант этого блюда. Готовить его будем не из фарша, а с лопаток ягненка. Правда это займет немного больше времени на приготовление этого блюда. Но кто знает, может этот вариант кому то понравиться больше. Во всем остальном это будет таже мясная запеканка в картофельном пюре, но с хрустящей корочкой. Попробуем??

Распечатать Pin

5 от 9 голоса

Пастуший пирог (Вариант 2)

Ароматная мясная запеканка, с очень красивой корочкой. В этом варианте она еще будет и хрустящей такой. Пастушьим пирогом можно удивить своих домочадцев или пришедших гостей. Когда достаем его из духовки, вид золотистой корочки и аромат который исходит от пастушьего пирога вызывает хороший аппетит.

Блюдо Вторые блюда

Кухня Английская

Ключево слово shepherd's pie, Запеканка, Пастуший пирог, пастуший пирог классический

Время на подготовку 20

Время приготовления 6 20

Общее время 6 40

Порции 8 порций

Калории 650kcal

Ингредиенты

2 кг. Картофель
2 кг. Мясо Баранина Лопатки ягненка
4 шт. Морковь
4 шт. Репчатый лук
50 мл. Масло Оливковое или растительное
2 ст.л. Муки
100 гр. Сыр твердый
1 шт. Яйцо куриное
250 мл. Молоко
100 гр. Масло сливочное
2 ч.л. Черный перец
0,5 ч.л. Тимьян в свежем виде несколько веточек
1 ч.л. Розмарин в свежем виде несколько веточек
2 шт. Сельдерей Пару веточек свежего. Можно не добавлять, по вашему вкусу
4 шт. Лавровый лист
60 гр. Панировочные сухари
Соль по вкусу

Инструкции

Моем лопатку барашка, у меня молодой ягненок, потому получилось две.
Смазываем лопатки оливковым масло ( или растительным маслом), натираем перцем и солью. А затем заворачиваем в пекарскую бумагу.
Укладываем на противень, выливаем в противень стакан воды и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, на 3 часа 45 минут.
Лук и морковь нарезаем кубиками.
Прошли 3 часа 45 минут, снимаем бумагу с мяса и оставляем еще на 15 минут в духовке.
Через 15 минут достаем мясо, убираем его в сторону остывать. Сливай весь сок и жир в отдельную миску, он еще нам пригодиться.
Ставим на огонь большую сковороду, кладем в нее жир от мяса.
В разогретый жир выкладываем нарезанный лук, лавровый лист, розмарин.
Туда же выкладываем и морковь с сельдереем. Перемешиваем все и жарим минут 20. Если будет пригорать добавляйте жира с бульоном от мяса.
А пока есть время разделать мясо. Оно должно очень легко отделятся от костей. Можно прям руками нарвать его на мелкий кусочки или нарезать потом ножом.
Овощи обжарились, добавляем к ним ложку муки и хорошо перемешиваем. Высыпаем к овощам мясо. Можно положить и кости.
Перемешиваем, заливаем все 1,5 литрами воды. Даем закипеть, убавляем огонь до минимального. Пробуем на соль, если надо подсаливаем все и посыпаем черным перцем.
Закрываем крышкой и тушим сорок минут.
Картофель нарезаем одинаковыми ломтиками. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь. Воду подсаливаем.
С готового картофеля сливаем воду. Добавляем в него масло. Делам картофельное пюре специальной толкушкой или погружным блендером. Разбиваем одно яйцо и выливаем подогретое молоко. Все очень хорошо перемешиваем. Лучше взбить погружным блендером. Попробуйте на соль, если необходимо то подсолите.
Берем форму для запекания, смазываем ее хорошо жиром от мяса (если не осталось то сливочным маслом)
Посыпаем панировочными сухарями и листиками тимьяна ( или сухим тимьяном), для большого аромата.
Картофельное пюре распределяем равномерно по дну и стенкам формы.
Выкладываем начинку, предварительно слив подливу с нее. И убрав кости и лавровый лист и розмарин (если использовали свежий)
Сверху закрываем все пюре. Посыпаем панировочными сухарями и натертым сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на нижнем ярусе, около часа. Вот и все Пастуший пирог готов!!
Приятного аппетита!!